Formation Préparation au CAP de pâtisserie
5 journées de formation en présentiel sur 1 semaine, juste avant l’examen, pour vous préparer aux épreuves pratiques du CAP Pâtissier : EP1 et EP2
✓ Points forts de la formation MyGâto
- Proximité d’un groupe de 4 élèves maximum (chacun son robot pâtissier) pour un suivi 100 % individualisé
- Formateur jury de CAP pâtissier depuis 5 ans
- Formation uniquement en présentiel avec 100% de pratique
- Evoluer dans l’un de nos laboratoires de pâtisserie et utiliser du matériel professionnel pour être au plus près des conditions d’examen (cellule refroidissement, échelle, plaque 60X40, four et plonge professionnels …)
- Réaliser 2 CAP blancs et préparer l’oral de l’examen
- En bonus : un coaching personnalisé jusqu’à l’examen avec un groupe WhatsApp
Programme de la formation
Journées 1 et 2 : Préparation de l'EP1
- Pâte feuilletée
- Pâte levée feuilletée
- Cahier de recettes
- Apports théoriques pour préparer les écrits et l’oral
Journée 3 : Préparation de l'EP2
- Entremets et pâte à choux
- Mise au point du chocolat pour les décors
- Cahier de recettes
- Apports théoriques pour préparer les écrits et l’oral
Journées 4 et 5 : CAP blancs
- CAP blanc EP1
- CAP blanc EP2
Possibilités de rajouter des journées de CAP blanc (à définir avant l’inscription).
Public
- Toute personne inscrite au CAP de pâtisserie en candidat libre et ayant acquis les procédés et les techniques de base en pâtisserie
Prérequis
- Avoir validé ses 2 stages obligatoires en pâtisserie, soit 2 fois 7 semaines
- Avoir acquis ou suivi l’équivalent de la formation « Bases de la pâtisserie professionnelle MYGATÔ® »
Les Objectifs pédagogiques
- Maîtriser les procédés, gestes, techniques, fondamentaux du pâtissier
- Rationaliser ses tâches dans le temps et dans un espace de production professionnel
- Maîtriser les protocoles d’hygiène requis en pâtisserie professionnelle et au CAP
- Répondre à une commande dans un temps imparti
- Utiliser et revoir si besoin son cahier de recettes
- Travailler les décors en chocolat
- Calculer ses proportions et le coût de revient d’une pâtisserie
- Organiser une journée de production et la cadencer
- Organiser son plan de travail comme un professionnel
- Apprendre à présenter ses produits et balayer les questions abordées à l’oral
Modalités de suivi et d’évaluation
- Emargement de feuilles de présence
- Suivi régulier des acquis par le formateur dès le 1er jour de formation et correction si besoin de la pratique et des bonnes pratiques d’hygiène
- Evaluation des compétences de l’élève lors des CAP blanc (EP1 et EP2) à partir de la grille d’évaluation CAP
- Cette formation prépare à l’obtention des blocs 1 et 2 de la Certification CAP, RNCP 38765 au répertoire de France Compétences (lien vers la page France compétences)
Moyens pédagogiques et encadrement
- Proximité d’un petit groupe (4 personnes)
- Pédagogie interactive où l’élève est au cœur de son apprentissage
- Formation par la pratique, en présentiel uniquement, dans un laboratoire professionnel
- Supports pédagogiques pour les écrits et oral fournis
- Apport de recettes CAP
- Le savoir-faire et l’expérience d’un chef formateur jury de CAP depuis 5 ans
Avis des participants !
J’ai fait la formation CAP candidat libre avec Stéphanie. Durant plusieurs semaines, elle a su nous mettre en condition pour l’épreuve et nous donner tous les éléments: astuces, les gestes professionnels, la gestion du temps, l’organisation des épreuves…. Et pleins d’autres choses!
Je conseille sans hésitation cette formation pour celles et ceux qui souhaitent passer leur CAP en candidat libre!
Chloé duterme
Formation préparation au CAP de pâtisserie
5 journées de formation en présentiel sur 1 semaine, juste avant l’examen, pour vous préparer aux épreuves pratiques du CAP Pâtissier : EP1 et EP2
Financements possibles
Cette formation est éligible aux financements CPF, OPCO ou France travail en fonction de votre situation.
Financement personnel possible avec paiements en plusieurs fois dans le cadre du contrat de formation.
Processus d'inscription
Remplir le formulaire de renseignements
Quelque informations sur vous et votre projet
En 5 minutes !
Entretien téléphonique
Entretien téléphonique sur RDV avec notre responsable formation pour cadrer votre projet et votre financement.
Vérification de l'adéquation attentes / formation
En 20 minutes !
Dossier administratif et Financement
Montage du dossier administratif et du dossier de financement
Dans les 72h !
Démarrage de la formation
C'est parti !
Personnes en situation de handicap, merci de nous préciser au plus tôt vos besoins. Nous vous mettrons en lien avec notre Référent handicap afin de sécuriser votre parcours de formation ou de vous proposer des solutions alternatives.
Laboratoires Professionnels
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Satisfaction de l’animation pédagogique
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