Les métiers de bouche évoluent en permanence et c’est pour ça que chez MyGatô nous vous proposons des formations pour vous perfectionner dans un domaine précis. Vous êtes pâtissier, boulanger, restaurateur, traiteur, et vous souhaitez maîtriser le travail du chocolat et des confiseries ? Notre formation professionnelle chocolat à Lyon est faite pour vous. Deux jours intensifs pour pratiquer, cette formation est pensée pour les spécialistes du secteur qui veulent monter en compétence. Tempérage, enrobage, praliné maison, confiserie, vous repartez avec un savoir-faire concret et applicable pour votre activité.

Qu’est-ce que la formation professionnelle chocolat à Lyon avec MyGatô ?

MyGatô est un centre de formation professionnelle certifié Qualiopi, installé en plein cœur de Lyon. Depuis plus de 10 ans, nous proposons des formations en pâtisserie, boulangerie et chocolaterie. À deux pas de la place Bellecour, nos formateurs diplômés et passionnés vous transmettent leurs compétences et leur expertise.

Chez MyGatô, vous mettez la main à la pâte. Vous êtes là pour apprendre et pratiquer. Alors vous effectuez toutes les étapes du début à la fin, au même rythme que le reste du groupe. En fin de formation, vous repartez avec votre production. Dans notre laboratoire du centre-ville, avec un maître chocolatier pour vous accompagner, vous allez apprendre dans les meilleures conditions.

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Pourquoi se former au chocolat en tant que professionnel des métiers de bouche ?

Le chocolat a toujours été gage de gourmandise. Aujourd’hui, c’est devenu un vrai atout de différenciation pour les professionnels des métiers de bouche. Réussir ses ganaches maison, réaliser des pralinés et soigner ses décorations en chocolat sur vos entremets, c’est enrichir votre offre, fidéliser votre clientèle et vous démarquer des produits industriels.

Le travail du cacao ne s’improvise pas. Vous devez connaître les techniques pour proposer des produits de qualité. La cristallisation du chocolat par exemple, est un geste qui demande de la précision pour comprendre le fonctionnement de cet ingrédient. Un chocolat mal tempéré va comporter des défauts, il ne sera pas brillant.

Participer à une formation professionnelle chocolat à Lyon c’est :

• Apprendre les gestes techniques pour travailler le cacao ;
• Gagner en autonomie dans votre activité ;
• Comprendre le chocolat pour mieux anticiper les aléas en laboratoire ;
• Valider les compétences chocolat du CAP Pâtissier.

Pour un pâtissier qui souhaite intégrer une ligne de confiserie chocolatée à sa boutique, pour un restaurateur qui cherche à soigner ses mignardises ou pour un chef à domicile qui veut enrichir ses desserts, cette formation répond à tous vos besoins. En deux jours, vous repartez entraînés et prêts à travailler le chocolat.

Pourquoi opter pour une formation chocolat intensive ?

Votre activité a besoin de vous. En tant que boulanger, pâtissier, traiteur, restaurateur, chef à domicile, vous avez besoin de faire tourner la boutique. C’est exactement pour ça que nous avons imaginé cette formation courte sur deux jours à Lyon. Elle est adaptée à votre métier. Sur deux journées de formation, le programme dense est conçu pour aller à l’essentiel sans sacrifier l’expertise et la technique. Chez MyGatô vous apprenez en pratiquant au sein de notre laboratoire professionnel.

L’autre atout majeur : nos groupes de travail sont limités à 6 personnes maximum. Ce format garantit un accompagnement individualisé, des échanges directs avec notre maître chocolatier et un rythme d’apprentissage approprié à votre profil.

En chiffres, les formations MyGatô c’est :

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À qui s’adresse cette formation professionnelle chocolat à Lyon ?

La formation chocolat et confiserie de MyGatô s’adresse à tous les professionnels des métiers de bouche et de la pâtisserie qui souhaitent s’initier au travail du chocolat. Que vous soyez déjà en activité ou en cours de reconversion professionnelle, cette formation est faite pour vous.

Des pâtissiers qui veulent intégrer le chocolat à leur offre

Vous connaissez déjà les bases de la pâtisserie traditionnelle, mais le chocolat reste un domaine que vous n’avez pas encore exploré ? Notre formation chocolat et bases de la confiserie vous permet d’acquérir les compétences techniques pour proposer de nouveaux produits à vos clients. À l’issue des deux jours de formation, vous aurez appris plusieurs techniques comme le praliné maison, l’enrobage, le tempérage et les décors en chocolat pour des produits 100 % faits maison dans votre boutique.

Des boulangers souhaitant diversifier leur gamme

Certains temps forts de l’année méritent que vous maîtrisiez les techniques de chocolatiers. Pâques, Noël, ou même la Saint-Valentin, tant d’événements ou proposer du chocolat dans votre vitrine devient indispensable. Plutôt que de vous approvisionner en produits extérieurs, fabriquez vous-même des tablettes, des mendiants, des truffes, des fritures ou encore des bonbons chocolatés. En deux jours de formation, vous avez toutes les clés pour travailler le chocolat de manière autonome et gourmande.

Des restaurateurs et traiteurs pour proposer des mignardises maison

Dans le milieu de la restauration, on soigne chaque étape du repas. Apprendre à façonner le chocolat vous permet d’agrémenter avec des mignardises le café gourmand. C’est le dernier souvenir de votre client. Chaque détail compte. Développer de nouvelles compétences avec l’aide de notre maître chocolatier vous permet d’améliorer l’expérience client. Cette formation vous apporte (restaurateur ou traiteur) les fondamentaux techniques de la confiserie et du travail du chocolat.

Des candidats au CAP Pâtissier

À l’examen du CAP Pâtissier vous devez réussir l’épreuve dédiée au chocolat. Vous préparez ce diplôme en tant que candidat libre et vous cherchez à développer vos compétences sur le chocolat ? Notre formation est un entraînement concret pour aborder les techniques attendues à l’examen. Bien plus qu’un simple exercice, vous évoluez dans un laboratoire de pâtisserie professionnel, vous pratiquez auprès d’un maître chocolatier pour vous mener vers la réussite de votre CAP. En deux jours, vous repartez avec les bases pour vous présenter à l'épreuve en toute confiance.

Pour notre formation chocolat et bases de la confiserie, aucun pré requis technique n’est exigé. Le programme de travail est accessible à tous au cœur du centre-ville lyonnais.

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