C’est la nouveauté de 2026 chez MyGatô. Les cours de pâtisserie vegan à Lyon arrivent enfin dans notre atelier. Gourmandise et accessibilité garantie ! Dans notre laboratoire professionnel, situé à deux pas de la place Bellecour, découvrez nos cours et formations en pâtisserie végétale. On met fin aux idées reçues selon lesquelles ces pâtisseries seraient fades : ici, texture, moelleux, croustillant et plaisir sont au rendez-vous. Que vous soyez débutant, curieux ou pâtissier passionné, découvrez comment réaliser des desserts 100 % végétaux qui séduiront tous vos invités. 

La tarte citron meringuée : notre premier cours de pâtisserie vegan à Lyon

MyGatô propose son tout premier cours de pâtisserie vegan et c’est une nouveauté à Lyon. Il se tiendra le 14 mars prochain autour d’un grand classique de la pâtisserie traditionnelle : la tarte citron meringuée. En exclusivité dans notre laboratoire de la presqu’île, vous apprenez à créer ce dessert grâce aux techniques de professionnels de la pâtisserie comme le travail de la poche à douille. Le tout, sans produits d’origine animale, chez nous, vous réalisez toute la recette et vous pourrez la reproduire à la maison, sans œufs, sans beurre, sans lait et sans crème. Au menu, de la gourmandise pour se régaler et faire plaisir à ses convives. 

Lauranne, pâtissière experte en desserts vegan

Pour vous transmettre les connaissances liées aux pâtisseries végétales, Lauranne rejoint l’équipe MyGatô. Passionnée et experte dans ce domaine, elle sait développer des recettes vegan sans sacrifier la gourmandise. Elle a travaillé de nombreuses recettes pour vous proposer des cours variés autour des desserts végétaux en 2026. Avec son expertise, elle a retrouvé les textures, le visuel et les goûts des pâtisseries traditionnelles françaises. Dans un premier temps, vous apprenez à réaliser une tarte citron meringuée sans produits d’origine animale. Manier la poche à douille, réaliser le pochage de la meringue, vous allez utiliser les techniques professionnelles de Lauranne. Par la suite, vous retrouverez dans notre laboratoire des formations autour de la pâtisserie végétale, des cours sur les gâteaux de voyage, les tartes et tartelettes, etc. 

👉 À savoir : Ce cours de pâtisserie vegan à Lyon est une exclusivité MyGatô. Nous sommes le seul laboratoire de pâtisserie à proposer cet atelier dans la région lyonnaise. 

Un cours complet et pratique dans l’ambiance MyGatô

Dans cet atelier de 6 élèves maximum, réservé aux adultes, vous réalisez toutes les étapes de A à Z : fabrication de la pâte sucrée, préparation de la frangipane et du crémeux citron, fonçage du cercle, cuissons successives, confection d’une meringue italienne sans blancs d’œufs, et travail de la poche à douille. Vous repartez avec votre tarte citron meringuée et la recette complète pour la reproduire à la maison. Que vous soyez débutants en pâtisserie ou professionnel, ce cours conviendra à votre niveau. Nos ateliers autour des desserts vegan vous permettent d’apprendre des techniques et des connaissances concrètes. Pour vous proposer les meilleures recettes, nous avons revisité le savoir-faire pâtissier et ses techniques traditionnelles. Nous nous appuyons sur les principes fondamentaux de la pâtisserie classique pour vous régaler et profiter de la gourmandise du végétal. Dans nos ateliers vous développez vos connaissances sur les ingrédients de substitution aux produits d’origine animale. Vous apprenez également les procédés de base de la pâtisserie végétale, des techniques dédiées à la cuisine vegan. 

👉 Cours tarte au citron meringuée vegan le samedi 14 mars, inscrivez vous dès maintenant.

Une nouvelle formation pour débutants et professionnels de la pâtisserie à Lyon

À la différence de ce qui se pratique habituellement en France, où les formations en pâtisserie vegan sont réservées aux professionnels et proposées par des écoles spécialisées, MyGatô ouvre ses formations aux amateurs comme aux professionnels du secteur. Cette démarche inclusive permet à chacun d’acquérir de vraies compétences en pâtisserie végétale, quel que soit son parcours initial.

Nous restons fidèles à notre démarche depuis 15 ans : transmettre nos connaissances en pâtisserie à tous, quelles que soient ses envies. Cette formation en pâtisserie vegan a été conçue pour les adultes qui veulent en apprendre plus sur les desserts végétaux, mais aussi pour les professionnels qui veulent s’initier aux nouvelles tendances. 

👉 Pour aller plus loin : découvrez la formation pâtisserie vegan à Lyon

Une approche différente pour nos ateliers pâtisserie vegan à Lyon

Les desserts vegan sont désormais incontournables. On en trouve dans des coffee shops, des pâtisseries et même dans certains restaurants. Chez MyGatô, nous voulons rendre les gâteaux vegan accessibles, sans que le prix soit un frein à l’apprentissage. Nous proposons à la fois l’atelier tarte citron meringuée (sur une demi-journée) ou la formation intensive (sur deux jours).

Chez MyGatô, l’expertise se concentre sur le végétal gourmand et technique. Au cours de la formation intensive, vous réaliserez toutes les étapes pour confectionner des tartes et tartelettes (pistache, chocolat, cacahuètes, poires marron). 

Nous ajustons les procédés traditionnels de la pâtisserie pour les adapter aux recettes végétales. Vous apprendrez à : 

• Réaliser une pâte sucrée et son fonçage ; 
• Confectionner des pralinés ; 
• Cuisiner des crémeux et des ganaches vegan ; 
• Faire des mousses aux fruits et au chocolat ; 
• Travailler la poche à douille pour décorer vos tartes. 

Ces cours de pâtisserie végétale sont une exclusivité de MyGatô à Lyon. Vous ne trouverez nulle part ailleurs dans la région cette combinaison d’expertise technique, d’accessibilité et d’ouverture à tous les publics. C’est l’occasion idéale de vous initier ou de vous perfectionner dans un domaine en pleine expansion.

Des ingrédients naturels dans vos desserts vegan pour conserver la gourmandise  

La pâtisserie vegan connaît un véritable essor en France, portée par des motivations variées qui dépassent le simple choix alimentaire. De plus en plus de personnes se tournent vers une alimentation végétale pour des raisons de santé, d’éthique ou de respect de l’environnement. Réduire sa consommation de produits d’origine animale permet de diminuer son empreinte carbone tout en découvrant de nouvelles saveurs. La pâtisserie végétale répond également aux besoins des personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux œufs, sans pour autant leur imposer de renoncer aux plaisirs sucrés.

L’un des grands atouts de la pâtisserie vegan moderne, c’est l’utilisation d’ingrédients naturels. La protéine de pomme de terre, par exemple, remplace les blancs d’œufs pour monter des meringues aériennes. La pectine permet d’obtenir des textures gélifiées. Les laits végétaux (amande, soja, avoine) apportent douceur et onctuosité aux crèmes et appareils.

Ces substituts sont de véritables alternatives qui permettent de créer des pâtisseries aussi savoureuses que leurs équivalents traditionnels, parfois même plus digestes.

Le principal mythe à déconstruire concernant la pâtisserie végétale ? Qu’elle serait fade, sans saveur et moins gourmande ! Les créations de Lauranne prouvent exactement le contraire : ses desserts présentent une richesse de textures, un équilibre des saveurs et un moelleux qui n’ont rien à envier aux recettes classiques. La pâtisserie vegan, c’est avant tout de la vraie pâtisserie, technique et délicieuse.

Avec nos cours et formations en pâtisserie végétale, MyGatô vous invite à découvrir qu’il est parfaitement possible de réaliser des desserts sans produits animaux qui allient texture, saveur et générosité. Que vous soyez motivés par des raisons éthiques, environnementales, professionnelles ou simplement par la curiosité de nouvelles techniques, vous trouverez dans notre atelier, un espace où apprendre dans de bonnes conditions, encadré par une formatrice passionnée et au sein d’un petit groupe de 6 personnes. Nos cours de pâtisserie vegan à Lyon arrivent dès le 14 mars pour apprendre à réaliser une tarte citron meringuée. Ne manquez pas le premier cours ! Réservez votre place dès maintenant ! 

👉 Régalez-vous avec la tarte citron meringuée vegan 

👉 Suivez notre formation intensive autour des pâtisseries végétales

C'est les meilleures pâtisseries vegan qu'on a goûtées jusque là ! On ne sent pas du tout les compensations végétales, c'est fou ! Et alors énorme coup de cœur pour le dessert à la crème de marron. Je crois que c'est un des meilleurs gâteaux que je n'ai jamais mangé de ma vie!  Je suis bluffée !